Srečemo z Londonsko hrano Rosie Birkett | SI.rickylefilm.com
Lasje

Srečemo z Londonsko hrano Rosie Birkett

Srečemo z Londonsko hrano Rosie Birkett

Srečamo London foodie Rosie BIRKETT

Hrana pisatelj in kuhar Rosie Birkett nam daje znotraj posnetka na londonskih skritih foodie draguljev, njenih najljubših sestavin in njeno briljantno novo knjigo z top kuhar Alain Ducasse.

load...

GLAMOUR: si napisal za veliko različnih publikacij na temo hrane - Kako ste dobili svoj prvi veliki odmor v pisni obliki hrane?

Rosie: Moje prvo pravo delo v novinarstvu je na lokalni reviji Time Out-style v Leedsu, kjer sem študiral angleščino. Prišlo je do poteka šala v pisarni o bistvu sem ohranil kozarce Colmann z gorčico, ovseni pecivo in balzamičnega kisa v zgornjem predalu moje Omara, in je bilo vedno drobtine po moji mizi. Moj urednik Dom Dwight prizna svoj pohlep in me je začelo pisati z ocenami restavracij. Ostalo je zgodovina.

load...

G: Nedavno ste napisal foodie vodnik v Londonu Alain Ducasse. Kako je bilo delati na knjigi z svetovno znani kuhar?

R: Neverjetno! Sem uredila revije, namenjene Michelin zvezdico kuharji prej, in sem srečal g Ducasse na razgovor, preden sem začel delati na knjigi z njim, tako da nisem bil tako prestrašijo, kot sem lahko bil, vendar je uresničitev sanj delati z nekom tako spoštovati. Poleg tega, da mednarodna superzvezda kuhar in restavrator, on je res lepo, nežen človek z neskončno znanja o hrani. Ima restavracij po vsem svetu in ve o najboljših krajev za jesti, ampak je bil tudi odprt za moje predloge, in tistimi iz njegovega zelo Ozaveščanje-up ekipe, kot tudi, kar je zelo kul. G: Živiš v Londonu, kaj so nekateri od najboljših trgov za obisk, če ste res v hrano? R: Očitno je Borough, kar je super, če niste na tesen proračun in bi radi malo gurmansko Razmetanje, ampak jaz bi tudi izvedeli o lokalnih svežih in kmetov trgov v vašem lokalnem območju. Včasih sem živel v Brixton in ljubljene bo trg navzdol Electric Avenue s stojnico na stojnici svežih, cenovno proizvodov, halal mesarjev, rib mongers in specialist afriških, azijskih in portugalske trgovinah in delis - res obveščen in odprla pot I kuhar. Jaz ga pogrešam, ampak zdaj sem v Hackney in imamo najlepše, dobro založen-turške lasti lokalne trgovine, vključno s Palm 2, ki je odlična za kuharje, saj ima vedno nove, navdihujoče pridelke, od romanesco cvetače, paradižnika dediščine in svež losos. MALTBY Street Market v Bermondsey je tudi zelo, zelo kul je Kernel Brewery je tam preveč, tako da lahko pop v za okusno obrti piva, medtem ko skrbno prebrati sir in sveže pridelke. In pop na novo odprt St John Pekarna Soba za krof ali rezino Madeira torto. G: Po vašem mnenju, kjer je v svetu nekaj najboljših živil in sestavin? R: Obožujem vietnamsko hrano - kaj domačini storiti s precej prozaično, varčni sestavin je neverjetno - hrana je tako živahen in okusno, to je vse o uravnoteženju sladko, kislo, vroče in slano. Ampak za kakovost sestavin, ne verjamem, da lahko premagati Sredozemlje - Francija in Italija imajo najlepše sveže trge in vedno najdem jih zelo navdihujoče, ko sem obisk, hoja mimo vse tiste gobe, artičoke, endiviji in podobno. Prav tako sem našel v morskih in koščičastega sadja v Vancouvru, kjer sem živel nekaj časa, da je nekaj najboljših kar sem jih kdaj jedel. Tam je bila lokalna, kitajsko-run trgovina se imenuje "Normani" na Commercial Drive, glavni upor, kjer sem živel, in da je samo redni trgovina pa je imel najbolj neverjetne lokalnih, sezonskih pridelkov - škatle za sveže lisičke, torbe in vrečke češenj in aromatskih breskev. Seafood je bil eden izmed najcenejših sestavin za nakup v Vancouvru - da bi dobili resnično okusne sveže školjke zelo poceni, vendar sir stalo zemljo, tako da nisem jedel veliko, da je, medtem ko sem bil tam.

G: Če bi lahko kuhamo skupaj slavni kuhar, ki je ne bi bilo, in zakaj? R: To je zelo zapleteno vprašanje, saj v času mojega časa kot pisatelj hrane sem bil tako srečen, da izpolnjujejo toliko neverjetno kuharji, poskusite svojo hrano in gledam jih kuhamo. To bi bilo, kot izbiro med moje otroke! Še nikoli nisem srečal Jamie Oliver, čeprav, in mislim, da bi bilo zelo zabavno - gledal njegove oddaje, ko je prvič naredil The Naked Chef res me navdihuje in ljubim njegove knjige. G: za vsakogar, ki želi priti v karieri v živilski industriji, kar nasvete imate za začetek ven? R: Še nikoli ni bilo bolj razburljivo čas, da se s hrano, tako da se vključijo in ji vrtinec! Poskusite svojo roko na veliko stvari, dobili praktične izkušnje, če lahko, in se proaktivno. S tako veliko možnosti, da izberejo, morate ugotoviti, kaj vznemirja in vam ustreza, in šel od tam. Pridružite Twitter - Imam toliko prijateljev znotraj hrane z uporabo socialnih medijev, res ne olajša podobno mislečih, ljudje usmerjena hrane in to je odličen način, da izveste o vseh kul hrano stvari, ki se dogajajo.

Oglejte si Glamour knjigo receptov za okusne prevzemu Rosie o Peanut Butter Ice Cream.

Www.cuisinart.co.uk Sledite Rosie blog tukaj.

Želite osvojiti CUISINART sladoled za kavo? Vnesite našo konkurenco, tukaj.

Recept knjiga GLAMOUR

load...